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郑信记凉虾:小门店做出大品牌
发布时间:2017/8/30 10:52:04来源:中国知识产权报/国家知识产权战略网分享到

  ——访湖北郑信记凉虾创始人袁鸿斌

  提起凉虾,那可是湖北宜昌人公认的“草根”美食。盛暑天气里,一碗沁人心脾的凉虾下肚,不仅消暑气,更让人心情愉快。就是这件物美价廉的街边小吃,52岁的袁鸿斌一做就是20多年。

  如今,袁鸿斌的郑信记凉虾已成为宜昌人最熟悉的凉虾品牌,它不仅代表了凉虾品质,更是一代人美好的回忆。

  有品质才有品牌

  凉虾并非真的虾,是一种用大米做成的小吃,因头大尾细形似虾,故得此名。关于凉虾,还有一段让人感动的传说。袁鸿斌告诉记者,相传以前三峡居住着一户母子,一年冬天,母亲病了想吃虾,但河面早已结冰,儿子怎么也敲不开冰面,心急之下他解开衣衫,躺在冰面上用身体融化冰面,没多久就昏过了去,在梦里,一个白胡子老者对他说:“你不是要虾吗?我教你。”小伙子忽地醒来,飞奔回家按老人的方法做好小虾,喂母亲喝下,母亲奇迹般苏醒过来,后来小虾制作方法流传开来,人们称之“孝子凉虾”。“就算不为别的,为了这段感人的传说,我们也得把郑信记凉虾的品质搞上去啊!”袁鸿斌坦言。

  1995年,袁鸿斌和妻子双双下岗,迫于生活压力,俩人开始创业做小吃。“一开始没有本钱,我们就在宜昌市京剧团附近租了一个小单间住宿,摆起了路边摊,那一年我们尝试了很多小吃,都难以维持生计。”对于那段艰难的日子,袁鸿斌难以忘怀。1996年,他想起岳母的祖传凉虾手艺,决定开始学习制作凉虾的技术,自此之后就跟凉虾结下了不解之缘。

  起初,袁鸿斌和妻子制作出来的凉虾口感软绵、汤水浑浊。“以我妻子要做就要做到最好的性格,我们开始了对凉虾的改良之路。那段时间我和妻子每天夜里两三点起床研究实验,一次不行就两次,两次不行就三次,倒了做,做了倒,终于功夫不负有心人,我们做出了滑糯清爽、嚼劲十足的凉虾。”记者面前的袁鸿斌,讲述起了创业初期的难忘岁月。

  就这样,因为品质优良,袁鸿斌店里的顾客越来越多,由于是小本经营,头几年并没有店名,很多客人只知道来这里吃好吃的凉虾,但叫不上名字,影响了袁鸿斌小店的发展。于是,2000年,袁鸿斌和妻子给他们的凉虾店起名叫“郑信记”,正式打出了自己的品牌,并于2013年提交了使用在“无酒精果汁;无酒精果汁饮料;果汁冰水(饮料);无酒精饮料;无酒精果茶;以蜂蜜为主的无酒精饮料;酸梅汤;植物饮料;豆类饮料”等第32类商品上的商标注册申请。

  有商标才有保障

  俗话说,酒香不怕巷子深,袁鸿斌的“郑信记”品牌凉虾以优良的品质,不仅吸引来了络绎不绝的顾客和媒体,也招来了麻烦。

  2014年,袁鸿斌为了让生意更上一个台阶,将自己经营了十几年的老店盘给了陈某。“陈某是‘郑信记’的大米的供应商,平时为人不错,我们就把门面转让给了他,还向他传授技术,明确他只有使用权没有所有权,并签订了合同。”袁鸿斌告诉记者,2016年,陈某要求用“郑信记”的品牌再开一家店。“这个要求我当然不可能答应了,‘郑信记’是我和妻子辛辛苦苦打拼出来的品牌,不可能拱手让人。”

  让袁鸿斌没想到的是,被拒绝后的陈某以“孝味仙”为新名字开了凉虾店。“陈某在没经过我们许可的情况下,私自使用、传授他人‘郑信记’的技术,售卖凉虾及相关产品,并使用印有‘郑信记’品牌名的杯子、封口膜和广告语,经过我们多次上门提醒,仍没有做出改变和解释。对此,我们向法院提起了诉讼,陈某最终迫于无奈承认了侵权。”袁鸿斌表示。

  屋漏偏逢连夜雨,在袁鸿斌看来,麻烦似乎都赶在了一起。2016年,武汉某地产营销策划有限公司宜昌分公司在“烹饪设备出租;咖啡馆;餐厅;寄宿处;饭店;餐馆;流动饮食供应;茶馆;提供野营场地设施;出租椅子、桌子、桌布和玻璃器皿”等第43类商品或服务上,提交了商标注册申请。“这对我们造成了较大的威胁,由于对知识产权的不了解,2013年我们只在第32类商品和服务上就‘郑信记’提交了商标注册申请,现在看来是远远不够的。”袁鸿斌在律师的帮助下,在离对方结束公告期不到一个星期的时间里,向国家工商行政管理总局商标局提出商标异议申请,并增加了自己关于“郑信记”商标的申请类别。

  “这一系列的经历让我如梦初醒,我做凉虾20多年,不能让‘搭便车’的人给我辛苦打造的品牌抹黑!”袁鸿斌告诉记者,“经过这次的事情我才明白,我们现在身处一个知识产权的大时代,作为一家小企业的‘小老板’,应抓住这个机遇,拥有自己的商标,走出一条属于自己的品牌化发展道路,将我们的地方特产发扬光大。”(本报记者 李 群)

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