从南京“网红”日料店“柒本味”被网友爆出店员手上带伤处理日料食材，并因没有营业执照和食品经营许可证被当地市场监管部门查封，到茶饮热门品牌“喜茶”遭遇“翡翠蝇蝇”事件，引发公众和媒体的热议。网红店贪恋红利，突破底线也已不是第一次。在此之前，明星包贝尔经营的“辣庄火锅”和韩寒旗下的“很高兴遇见你”餐厅也一度因菜色不佳、食品安全等问题而深陷“倒闭潮”。

　　网红餐饮店在受到顾客青睐后，本应该更加注重选材用料、食品安全和服务质量，但部分一夜爆红的网红店却本末倒置，过度追求“颜值”，而轻视产品的内核，这也注定网红店在经历短暂的繁荣后，纷纷陷入“无可奈何花落去”的窘境。笔者认为，一家网红店要想门庭若市、长远发展，还是要回归到“内容为王”的时代。不仅要找准消费热点、挖掘“卖点”，做好“面子”工程，还要注重内在、确保品质，并在口味和工艺上不断创新，让“里子”去伪存真、表里如一。

　　在网络时代的今天，一大批具备“高颜值”、ins风格或是伪创新的网红店如雨后春笋般出现，成为人们日常朋友圈打卡、晒图的必探之地。但这些网红店大多凭借“高颜值”、噱头营销以及流量“打卡”等“三板斧”的套路，就想要套牢顾客的心，而忽视产品创新，缺乏品质、少有内涵等问题，往往是金玉其外、败絮其中。所以，一旦当卖点变成槽点，原本引人注目的“面子”便不复存在，网红店从“门庭若市”变为“门可罗雀”也只是一夜之间的事。

　　反之，那些依靠独特创新、高品质产品的网红店铺，反而获得了更高的人气和流量。如我们熟知的坚持不做加盟，以品质取胜的鲍师傅，用料选用顶级品牌供应商，馅料来自鲍师傅核心技术配比，坚持手工匠心制作，赢得众多消费者的喜爱；五道口枣糕王品牌创始人针对枣糕吃完了嘴里有苦味、存放时间过短、吃到嘴里面发粘等问题，摸索出了满意的配方和工艺，做出的枣糕色泽鲜亮、松软有弹性、绵甜可口、入口即化，让消费者不断“种草”。由此可见，网红店要想“红”得长久，依靠创新提升品质才是生命线。

　　当人们走进一家网红店，并不只是来追求时尚潮流和打卡晒图，也是希望与家人、朋友享受到优质、美味、健康的食材和“走心”的服务。换而言之，当消费者离货真价实更近些、离质量和品质更近些时，才能让消费者始于店铺颜值、陷于口味、忠于质量，打破“一年红，两年降，三年四年换行当”的网红店“魔咒”。（乔 木）